Zeleninový salát s rýžovými nudlemi

Ideální letní oběd/večeře do 10 minut. Salát s rýžovými nudlemi, čerstvou zeleninou a arašídovou zálivkou je lehký a snadný na přípravu. Recept vzniknul při improvizovaném vaření ze zbytků zeleniny, kterou jsem našla doma. Přidat můžete i arašídy nebo opečené tofu.

Pár tipů: 

• Čerstvý kadeřávek kupuji na trzích v Holešovicích.
• Rýžové nudle používám tenké = vlasové.
• Mrkev strouhám na plátky pomocí škrabky.

Salát je skvělý i jako předkrm nebo jako příloha.

Doba přípravy: 10 minut

Počet porcí: 2

INGREDIENCE

• 100 g rýžových nudlí (vlasových)
• 50 g baby špenátu
• 70 g kadeřávku
• 1 mrkev
• 1 lžíce lněného semínka
• 1 lžička černého sezamu
• 1 lžíce arašídového másla
• 3 lžíce teplé vody
• 1/2 lžičky octu
• špetka soli
• špetka pepře

POSTUP

1. V hrnci přivedeme vodu k varu, vypneme a ponoříme do ní rýžové nudle (na pár minut podle návodu).
2. V míse smícháme špenát, nasekaný kadeřávek a mrkev nastrouhanou na proužky pomocí škrabky.
3. Přidáme lněné semínko a černý sezam. Promícháme.
4. V menší misce smícháme arašídové máslo s teplou vodou (máslo získá tekutější konzistenci), octem, solí a pepřem.
5. Přilijeme do mísy, přidáme také již uvařené nudle a promícháme.
6. Hotovo!