Zeleninová polévka s knedlíčky

Zeleninový vývar s čerstvou petrželkou a libečkem je pro mě jednou z nejintenzivnějších letních vzpomínek na dětství strávené na chalupě. Knedlíčková polévka se ve starých porcelánových talířích pravidelně střídala s tou, do které se přidávaly studené nudle. A já tak nějak zjistila, že mi začíná chybět. Tak moc, až jsem si ji uvařila. Vegansky, jak jinak, ale povedla se hned napoprvé, proto by byla škoda ji s vámi nesdílet. 

Doba přípravy: 30 minut

Počet porcí: 4 – 6

INGREDIENCE

Polévka

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1 větší petržel
• 1/3 celeru (bulvový)
• 1, 5 l domácího zeleninového vývaru
• sůl
• petrželová nať

Knedlíčky

• 50 g loupané pohanky lámanky
• 4 lžíce cizrnové mouky
• 5 lžic lahůdkového droždí
• 2 lžíce konopného semínka
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička soli
• 50 ml vody (nebo vývaru)
• petrželová nať

POSTUP

1. V hrnci rozpalte lžíci oleje a osmahněte najemno nakrájenou cibulku.
2. Přidejte očištěnou a nakrájenou mrkev, petržel a celer. Čím menší kousky, tím rychleji bude polévka hotová.
3. Zeleninu osmahněte a zalijte zeleninovým vývarem. Přiveďte k varu a vařte přibližně 20 minut, dokud zelenina nezměkne. Na závěr osolte.
4. Pohanku uvařte ve vodě podle návodu na obalu. Smíchejte ve velké míse s cizrnovou moukou, lahůdkovým droždím, konopným semínkem, sušeným česnekem, solí a trochou vody (místo ní můžete dát vývar).
5. Přidejte nasekanou petrželovou nať (přibližně hrst) a promíchejte.
6. Výsledkem by mělo být těstíčko, ze kterého lze tvarovat kuličky. Předem si namočte ruce do vody, knedlíčky se budou tvarovat snadněji a těsto se nebude lepit na ruce.
7. Knedlíčky dávejte stranou a všechny najednou vhoďte do hrnce s vroucí vodou.
8. Dejte pozor, ať se k sobě nepřilepí. Počkejte pár minut, dokud nevyplavou nahoru.
9. Hotové knedlíčky do polévky servírujte do talíře, přelijte zeleninovou polévkou a přidejte natrhanou petrželovou nať.