Veganský bramborový salát

Jestli na Vánocích něco nemám ráda, je to sentiment a představa toho, jak by měly vypadat. I právě proto se tenhle bramborový salát snažím dělat víc než jednou ročně, nemám potřebu ho fotit na vánočním talíři a stačí mi jen tak samotný (nemluvě o tom, jak skvěle chutná na chlebíčku).

Trvalo to asi tři roky než jsem recept vyladila a teprve teď můžu říct, že tenhle je NEJLEPŠÍ. Od kupované sojanézy jsem se přesunula k jogurtu (aby byl salát lehký) přes domácí kešu smetanu až to nakonec vyhrála domácí veganská majonéza z aquafaby (cizrnového nálevu). Oproti té z kešu je levnější, rychlejší a nemá tak výraznou oříškovou chuť. IDEÁL.

Nejvíc mě na přípravě baví rychlost a jednoduchost, kdy nakrájíte a uvaříte zeleninu, brambory oloupete, v mezičase připravíte majonézu, vše smícháte a pokud salát vydrží několik dní, chutná ještě lépe.

P.S.: Brambory a okurky! Věnujte pozornost jejich výběru.

Brambory kupujte salátové, varný typ A. A protože nepředpokládám, že máte zásobu domácích okurek, myslete také na to, že jejich chuť, která se promítne v salátu, je ovlivněna lákem a dostatečnou křupavostí = okurky musí být pevné. Já kupuji buď menší znojemské nebo pro ně chodím do Marmelád s příběhem na Letné (pikantní verze s chilli, level up!), odkud si pravidelně nosím i skvělá sušená rajčata nebo bylinkový olej.

Doba přípravy: 50 minut

INGREDIENCE

• 2 kg brambor (salátové, varný typ A)
• 3 mrkve
• 2 petržele
• 1/2 celeru (bulvového)
• 1/2 cibule
• 4 nakládané okurky
• 150 g sterilovaného hrášku*
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• veganská majonéza

*Použít můžete i mražený, ten uvařte společně se zeleninou.

POSTUP

1. Brambory dejte do hrnce, zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte do změknutí (asi 20 minut). Nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Mrkev, petržel a celer oloupejte, nakrájejte na kostičky, přendejte do hrnce, zalijte vodou a také vařte do změknutí (asi 10 minut).
3. Brambory a kořenovou zeleninu smíchejte, přidejte najemno nakrájenou cibuli, nakrájené okurky a hrášek. Promíchejte.
4. Zeleninu promíchejte s domácí veganskou majonézou a zlehka osolte a opepřete podle chuti.
5. Salát uchovávejte v lednici přikrytý fólií.