Porce čerstvé zeleniny s exotickým jackfruitem a koriandrem = jedno z nejlepších jídel, co jsem za poslední dobu jedla. Všechno naservírované v kukuřičných/pšeničných tacos tortillách a navrchu dip z kešu oříšků, který můžete nahradit rostlinnou smetanou. Veganské tacos jsou láskou na první ochutnání a věřím, že budou chutnat i vám.
Jackfruit
Jackfruit je exotické ovoce, jehož chuť není tak výrazná a snadno ho dochutíte i naslano. Často je strukturou přirovnáván k hovězímu masu (tohle berte s rezervou, ale do tacos nebo sendvičů je perfektní).
Kde koupit jackfruit?
Čerstvý (v rámci možností) jsem viděla v pražské SAPA tržnici. Jinak ho seženete v asijských obchodech naložený v konzervě nebo sušený (někde i mražený). Další varianta je síť drogerií DM, kde prodávají dost veganských a bio potravin za dobrou cenu. Jackfruit tam koupíte v balení 200 g za 100 Kč. A věřte mi, že za tu výslednou chuť to rozhodně stojí!
Doba přípravy: 20 minut
Počet porcí: 8
INGREDIENCE
Jackfruit náplň
- 8 tacos placek (kukuřičné/pšeničné)
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 červená cibule
- 200 g jackfruitu
- 1 lžíce mleté papriky
- 1 lžička římského kmínu
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky mletého chilli
- 200 g černých fazolí
- čerstvě mletý pepř
- sůl
Kešu dip
- 100 g kešu oříšků
- šťáva z 1/2 citrónu
- voda
- 2 lžičky lahůdkového droždí
- 1/2 lžičky soli
Čerstvé ingredience
- hlávkový salát
- rajčata
- koriandr
- limetka
POSTUP
- Tacos placky vyskládejte na plech do trouby vyhřáté na 50 – 100°C, aby byly teplé.
- Červenou cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na pánvi s jednou lžící olivového oleje.
- Přidejte natrhaný jackfruit (kousky stačí trochu promnout v rukách a sám se začne rozpadat) a promíchejte.
- Dochuťte mletou paprikou, římským kmínem, kurkumou, chilli, přidejte černé fazole a podle chuti osolte a opepřete.
- Kešu oříšky dejte do úzké a vysoké nádoby, přidejte šťávu z citrónu a zalijte trochu vodou tak, aby byly oříšky ponořené. Rozmixujte tyčovým mixérem a dochuťte lahůdkovým droždí a solí.
- Hlávkový salát, rajčata a koriandr nakrájejte na menší kusy.
- Doprostřed teplých tacos placek dejte salát s rajčaty, přidejte náplň z jackfruitu, posypejte koriandrem, zakápněte kešu dipem a čerstvou limetkou.