Veganská majonéza

Snadný recept na rostlinnou majonézu (bez vajec, jak jinak), která neobsahuje sóju ani kešu oříšky. Tahle verze je jen další variantou, jak zpracovat cizrnový nálev – ten, který většinou skončí v odpadu – s ostatními ingrediencemi, které už pravděpodobně máte doma.

Základ pro domácí veganskou majonézu je aquafaba, nálev z cizrny. Všechny ingredience se mixují společně v jedné vyšší nádobě a jedná se doslova o pětiminutovou záležitost. V lednici mi hotová majo vydržela 5 dní, na delší trvanlivost bych raději nespoléhala.

Přečtěte si rozsáhlejší článek o tom, jak využít cizrnový nálev, takzvanou aquafabu. Připravíte z něj sníh, dortový krém i pusinky.

Množství: cca 300 ml

Doba přípravy: 5 minut

INGREDIENCE

• 4 lžíce aquafaby (nálevu z cizrny)
• 1 lžička jablečného octa
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1/3 lžičky soli
• špetka sušeného česneku
• 170 ml slunečnicového oleje

POSTUP

1. Aquafabu nalijte do úzké vyšší nádoby, přidejte ocet, dijonskou hořčici, sůl, sušený česnek a mixujte pomocí tyčového mixéru asi půl minuty.
2. Pomalu a opatrně začněte přilévat olej a mixujte, dokud se ingredience nespojí.
3. Majonéza začne houstnout. Pokud se tak neděje, přidejte více oleje. A pokud ani to nepomůže, může to být i tím, že jste olej přidali do směsi moc prudce (pozor na to).

TIP: Veganská majonéza si zaslouží experimentování! Zkuste přidat stroužek čerstvého česneku pro výraznější česnekovou chuť. Skvěle fungují i sušené bylinky a lžička citrónové šťávy. Místo jablečného octa můžete dát vinný a pokud toužíte po veganské tatarce, stačí přimíchat nakrájenou nakládanou okurku a trochu cibule.