Veganská jogurtová bábovka

Nikdy jsem moc nebyla na bábovky a další drobící se koláče. Všechny tyhle moučníky mi připadaly jako zbytečná dávka kalorií v nejsušší podobě, kterou jsem musela po dvou soustech zapít, jinak by mi zůstala v krku. Ale víte co? Bábovka se dá, nečekaně a naštěstí, udělat na tisíce způsobů a může být i dokonale vláčná, navrchu čokoládová a s kyselým rakytníkem, který vyváží chutě. 

Než jsem bábovku dotáhla k dokonalosti, chviličku to trvalo. Aby byla nadýchaná a jednoduše výborná, přidala jsem do těsta jogurt. Ten se postará o jemnou chuť a pokud vám zbyde, můžete z něj udělat dip ke slaným pokrmům, jogurtový dresink do salátu nebo ho jen tak sníst. Já používám rostlinný Nejogurt z mandlového mléka, který má hustou konzistenci a jako jediný ze všech veganských jogurtů mi opravdu chutná (navíc pochází z Nemléko dílny Amálky a Davida, kterým neuvěřitelně fandím a kdykoliv je ráda podpořím).

Jestli vás zajímá, jakou formu na bábovku použít, doporučuji značku Nordic Ware. Dostala jsem ji jako dárek (tohle není reklama, ale upřímný tip:)), je v ideální velikosti pro dva až tři lidi (nebo jednu hladovou Jarmilu – pozor, je menší než klasická), je krásná a tak akorát těžká. Stačilo ji vymazat před prvním pečením a od té doby už není potřeba vymazávat, vždycky se krásně vyklopí. Pokud ale podobně osvědčenou formu nevlastníte, doporučuji vždy vymazat olejem či rostlinným tukem a následně vysypat hrubou moukou nebo kokosem.

Hotovou bábovku vyklápějte ještě teplou, ideálně do pěti minut od vytažení. Změnou tepla se těsto ve formě lehce odlepí od okrajů a bábovka půjde snadno ven. V případě, že bábovku necháte vychladnout, přichytí se k formě a už ji nevyndáte. Takže rychle!

Tip: Bábovku můžete obměňovat a přidávat do těsta nasekané oříšky nebo sušené ovoce. Já si oblíbila kombinaci s hořkou čokoládou a kyselým rakytníkem, který miluji už od dětství.

Doba přípravy: 60 minut

INGREDIENCE

• 300 g špaldové mouky
• 170 g třtinového cukru
• 50 g kakaa
• 100 ml kokosového oleje
• 5 lžic rostliného mléka
• 375 g Nejogurtu (1 sklenice)
• sušený rakytník (v době sezóny použijte čerstvý)
• 150 g hořké čokolády

POSTUP

1. Špaldovou mouku smíchejte ve velké míse společně s cukrem, kakaem a kokosovým olejem.
2. Po lžících přidávejte rostlinné mléko a pomalu vmíchejte rostlinný jogurt. Dejte pozor, aby těsto bylo zcela bez hrudek.
3. Těsto nalijte do formy na bábovku a nechte péct v troubě předehřáté na 170°C, zhruba 40 – 45 minut, záleží na typu trouby.
4. Hotovou bábovku poznáte tak, že do ni zapíchnete špejli – pokud se na ni těsto nelepí, bábovku můžete vytáhnout ven a rovnou vyklopit (to udělejte během prvních pěti minut, jinak se vlivem tepla přilepí na stěnu formy a nepůjde ven).
5. Čokoládu rozehřejte ve vodní lázni a nalijte na bábovku. Posypejte sušeným rakytníkem, jeho kyselá chuť skvěle doplňuje sladkou bábovku.