Salát s cizrnou a artyčoky

Přestože si v zimě dopřávám hlavně teplá jídla a krémové polévky, s příchodem února mě to čím dál tím víc táhne k salátům a čerstvým šťávám. A to nemluvím o tom, že když je venku kolem nuly, chodím do bazénu častěji než v létě. Možná i právě proto si moje tělo žádá víc ovoce a zeleniny, která ho nakopne, třeba právě v podobě špenátového salátu s cizrnou a artyčoky.

Artyčoky, cizrna, mungo klíčky a špenát aneb čtyři ingredience, které potřebujete na základ salátu. Výslednou chuť doladíte šťávou z čerstvého citrónu, olivovým olejem, redukcí z balsamica a pepřem.

Mám ráda, když cizrna v salátu křupe, proto ji dávám péct do trouby. S přípravou vám pomůže recept na pečenou chilli cizrnu (použít můžete i jiné koření), která zabere jen pár minut. Pokud spěcháte, můžete použít samotnou uvařenou cizrnu, ale věřte mi, že pár minut v troubě posune salát o level dál.

Počet porcí: 4- 6

Doba přípravy: 10 minut (+ pečení cizrny)

INGREDIENCE

• 400 g nakládaných artyčoků
• 100 g čerstvého listového špenátu
• pečená chilli cizrna
• 60 g mungo klíčků
• šťáva z jednoho citrónu
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balsamicové redukce
• čerstvě mletý pepř

POSTUP

1. Artyčoky slijte a zprudka orestujte na pánvi.
2. Ve velké míse smíchejte špenát, pečenou cizrnu, restované artyčoky a mungo klíčky.
3. Do malé misky nebo zavařovací sklenice dejte citrónovou šťávu, olivový olej, balsamico a promíchejte vidličkou nebo protřepejte v uzavřené zavařovačce.
4. Nalijte na salát, opepřete čerstvě mletým pepřem a pořádně promíchejte.