Plněné papriky s rajskou omáčkou

Letní recept a jedno z mých NEJ jídel už od dětství. Plněné papriky s rajskou omáčkou a rýží, bez masa = 100% VEGAN.

Nejlepší jsou čerstvé a pevné papriky. Pokud však máte doma několik dní staré a trochu vyschlé, ničemu to nevadí. Stejně je budete tepelně upravovat a v hrnci nasáknou omáčku:)

Rýže! Tu budete potřebovat na náplň i jako přílohu. Někdo papriky servíruje s knedlíkem, na mě je to už trochu moc. Návod na přípravu rýže v troubě, aby byla hezky nadýchaná a nerozvařila se, najdete TADY.

Vařit nebo péct? U nás doma se papriky vařily v hrnci, jedna vedle druhé tak, aby nespadly a náplň držela uvnitř. Když ale vaříte pro jednoho až dva lidi, těžko naplníte celý hrnec = papriky nebudou stát. Pečení považuji za jednodušší, stačí vám pouze nižší kastrol vhodný do trouby (někdo přendavá papriky do zapékací mísy, já volím co nejméně špinavého nádobí).

Počet porcí: 6 paprik

Doba přípravy: 1 hodina, 10 minut

INGREDIENCE

Papriky

• 6 paprik
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 200 g uzeného tofu
• 1 hrnek uvařené rýže (+ jako příloha)
• 1 lžička majoránky
• špetka mletého zázvoru
• pepř
• sůl
• 30 ml ovesného mléka*

*skvělá je i ovesná nebo sójová smetana

Rajská omáčka

• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce špaldové (hladké) mouky
• 100 g rajčatového protlaku
• špetka sušeného tymiánu
• 4 kuličky nového koření
• 400 ml zeleninového vývaru
• sůl

POSTUP

Papriky

1. Papriky navrchu odkrojte, zbavte jádřinců se zrníčky, umyjte a vypláchněte.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte a obojí dejte do větší mísy.
3. Přidejte nastrouhané uzené tofu (používám hrubší struhadlo) a rýži.
4. Dochuťte majoránkou, mletým zázvorem, pepřem, osolte a promíchejte.
5. Přidejte ovesné mléko (případně smetanu).
6. Papriky naplňte směsí s tofu, pořádně napěchujte. Dejte stranou.

Rajská omáčka

1. V kastrolu rozpalte olivový olej, zaprašte moukou a udělejte jíšku.
2. Přidejte protlak, špetku tymiánu, nové koření, zamíchejte a zalijte vývarem.
3. Přiveďte k varu, nechte probublat 10 minut a dochuťte solí (případně cukrem podle chuti).
4. Naplněné lusky opatrně přendejte do připravené rajské omáčky.
5. Kastrol dejte do trouby vyhřáté na 180°C a pečte asi 50 minut.
6. Před servírováním vyndejte papriky, omáčku promíchejte metličkou (případně ještě přeceďte přes sítko).
7. Servírujte s rýží.