Main navigation

Jarmila Sweet

Jarmila Sweet

Nadýchané cupcakes s čokoládovou polevou

Vybírání dezertu beru zodpovědně a přistupuji k němu jako k životnímu rozhodnutí. Nikdy nevíš, kdy to bude naposled! Proto u mě pravidelně vítězí všechno, co obsahuje čokoládu. A je jedno, jestli si dám čokoládový dort nebo čokoládu s čokoládou. Tentokrát to vyhrály cupcakes s nadýchaným sněhovým krémem a čokoládovou polevou. Veganství se opět posunulo o level výš!

Jakkoliv složitě mohou cupcakes vypadat, chci vás ujistit, že je to brnkačka. A to vám říkám já, člověk s malou trpělivostí. Varovat vás můžu jenom před čokoládou, která skončí v cupcakes, na nich a taky všude kolem. Ne že by mi to vadilo.

Nejsem žádná cukrářka, proto sem přidávám i motivační fotku toho, jak krásně umí čokoláda schovat všechny nedokonalosti. Už jsem zmiňovala, že ji miluju?

Počet porcí: 6 cupcakes (záleží na formě)

Doba přípravy: 40 minut

INGREDIENCE

Základ cupcakes

  • 120 g špaldové mouky
  • 50 g třtinového cukru
  • 2 lžíce nepraženého kakaa*
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 100 ml roslinného mléka
  • 60 g hořké čokolády
  • 2 lžíce kokosového oleje**

*Můžete dát samozřejmě i normální, ale já na raw kakao nedám dopustit, zejména pro jeho vůni.

**Kokosový olej nahradíte i slunečnicovým nebo jiným s neutrální chutí (ať vás ani nenapadne dávat tam olivový).

Nadýchaný krém

*Když uděláte víc než na 6 cupcakes, nic se nestane. Sníh něžně smíchejte s čokoládou a vykouzlíte výbornou veganskou pěnu (nebo se inspirujte dalšími recepty z aquafaby).

**Několikrát se mi sníh podařil i bez ní a držel! Jako náhražku jsem viděla používat i tapiokový či jiný škrob (nemám vyzkoušeno), aby sníh lépe držel.

Poleva

  • 150 g hořké čokolády
  • 3 lžíce kokosového oleje

POSTUP

Těsto – základ na cupcakes

  1. V míse smíchejte mouku, cukr, kakao a prášek do pečiva.
  2. Přilijte rostlinné mléko.
  3. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s kokosovým olejem. Zlehka zamíchejte do těsta.
  4. Těsto promíchejte pomocí metličky (nebo v robotu), zamezíte vzniku nežádoucích hrudek.
  5. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky nebo vymažte olejem a vysypejte moukou.
  6. Nalijte těsto do formy, vždy maximálně do 3/4, aby vám nevyběhlo ven.
  7. Vložte do trouby vyhřáté na 180°C a pečte 15 – 20 minut, dokud nebude základ hotový (otestujte pomocí špejle – když se na ni těsto nelepí, vyndejte z trouby). Nechte vychladnout.
  8. Pokud cupcakes vyběhly moc do výšky, maličko je před zdobením seřízněte nožem.

Nadýchaný krém

  1. Aquafabu neboli nálev z cizrny prošlehejte s cukrem a xantanovou gumou do pevné a lesklé konzistence. Trvá to asi 10 minut (tady podrobný návod, jak na aquafabu).
  2. Pomocí cukrářského sáčku ozdobte upečený základ. Dejte na 10 minut do lednice.

Čokoládová poleva

  1. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu s kokosovým olejem. Nechte vychladnout.
  2. Hotovou polevu přelijte do hrnku nebo jiné vyšší nádoby.
  3. Cupcakes namáčejte do polevy jeden po druhém. Musí se co nejvíc ponořit.
  4. Dejte stranou (ideálně na mřížku, aby čokoláda okapala) a nechte vychladit 15 – 20 minut v lednici.