Mrkvová polévka se zázvorem a červenou čočkou

Jen máloco umí zahřát tak dobře, jako tahle kombinace mrkve, zázvoru, čočky a chilli. Ne že bych v létě vyhledávala hustou krémovou polévku, ale když mě minulý týden přepadla nemoc a čistě náhodou jsem měla doma všechny potřebné ingredience, nešlo se ubránit. Takže jo, nejen v zimě a na podzim, ale i v létě je výborná! 

Protože je na internetu asi milion receptů, rovnou se podělím o to, proč by vám mohla chutnat právě tahle:

• Zázvor + chilli = zahřeje, nakopne a spolehlivě vytáhne z nachlazení.
• Obsahuje zeleninový vývar! Jasně, můžete přidat vodu, ale nikdy nedocílíte takové chuti jako s domácím vývarem, jehož příprava zabere hodinu a dá se zmrazit na později.
• Kokosové mléko = zjemní chuť, při servírování vypadá hezky a přidat ho můžete i během vaření (o jeho nekonečném využití ve sladkých i slaných receptech nemluvě).
• Luštěniny by měly být součástí každého (veganského) jídelníčku. Pokud jste jim doteď nepřišli na chuť, rozmixovaná čočka v polévce s mrkví je ideální začátek. Cizrnu dávám na závěr, jenom uvařenou (nebo koupenou ve sklenici), ale pokud toužíte po křupavější chuti, dejte ji péct na pár minut do trouby společně s chilli.

Doba přípravy: 45 minut

Počet porcí: 6

INGREDIENCE

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 5 cm kousek zázvoru
• 1/2 lžičky mletého chilli
• 5 mrkví
• 200 g červené čočky
• 1200 ml zeleninového vývaru
• sůl

Servírování:

• cizrna (uvařená)
• kokosové mléko
• čerstvě mletý barevný pepř
• mleté chilli
• čerstvý koriandr
• solný květ*

*Není nutný, používá se až po tepelné úpravě a protože mám doma několik druhů (s bylinkami, růží, olivami..), využívám ho nejčastěji na zdobení polévek. Stačí opravdu trochu, každý si ho do polévky zamíchá sám.

POSTUP

1. V hrnci zahřejte olivový olej, přidejte najemno nakrájenou cibuli a nechte půl minuty zpěnit.
2. Přidejte oloupaný a na kousky nakrájený zázvor, promíchejte a posypejte chilli.
3. Dávejte pozor, aby se ingredience nepřipálily, přidejte oloupanou a nakrájenou mrkev, propláchnutou červenou čočku a zalijte vývarem.
4. Přiveďte k varu a nechte vařit přibližně 15 – 20 minut, dokud mrkev nezměkne. Tady platí, že čím menší kousky, tím rychleji bude uvařená.
5. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Pokud bude moc hustá, přidejte vývar/vodu/kokosové mléko.
6. Na závěr osolte podle chuti.
7. Servírujte do hlubokých talířů nebo misek. Doprostřed dejte cizrnu, s citem zalijte kokosovým mlékem, opepřete, přidejte chilli, nasekaný koriandr a solný květ.