Mrkvová polévka se zázvorem a červenou čočkou

Krémová, zdravá a díky luštěninám taky dost sytá. Mrkvová polévka s čočkou a zázvorem je příjemně štiplavá, zahřeje a je jednoduchá na přípravu. Vyzkoušejte ji s opečeným chlebem nebo jako lehkou večeři společně se salátem.

Doba přípravy: 45 minut

Počet porcí: 6

INGREDIENCE

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 5 cm kousek zázvoru
• 1/2 lžičky mletého chilli
• 5 mrkví
• 200 g červené čočky
• 1200 ml zeleninového vývaru
• sůl

Servírování:

• cizrna (uvařená)
• kokosové mléko
• čerstvě mletý barevný pepř
• mleté chilli
• čerstvý koriandr

POSTUP

1. V hrnci zahřejte olivový olej, přidejte najemno nakrájenou cibuli a nechte půl minuty zpěnit.
2. Přidejte oloupaný a na kousky nakrájený zázvor, promíchejte a posypejte chilli.
3. Dávejte pozor, aby se ingredience nepřipálily, přidejte oloupanou a nakrájenou mrkev, propláchnutou červenou čočku a zalijte vývarem.
4. Přiveďte k varu a nechte vařit přibližně 15 – 20 minut, dokud mrkev nezměkne. Tady platí, že čím menší kousky, tím rychleji bude uvařená.
5. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Pokud bude moc hustá, přidejte vývar/vodu/kokosové mléko.
6. Na závěr osolte podle chuti.
7. Servírujte do hlubokých talířů nebo misek. Doprostřed dejte cizrnu, s citem zalijte kokosovým mlékem, opepřete, přidejte chilli, nasekaný koriandr a solný květ.