Květákové kuličky v omáčce

Další zdravý recept – tentokrát s květákem, který nemusí být vždy jen osmažený v trojobalu. Tyhle květákové kuličky v jemné omáčce jsou super k obědu i večeři. A když jich uděláte víc najednou, můžete je šoupnout do mrazáku na později. 

V receptu na kuličky najdete kromě květáku i quinou, moji oblíbenou obilovinu, kterou doporučuji zařadit do jídelníčku. Má lehce oříškovou chuť a společně s květákem a kořením funguje skvěle. Než se do tvarování kuliček pustíte, namočte si ruce – koulení vám půjde lépe.

Recept je poměrně rychlý: Quinou před vařením namočte do studené vody, slijte, znovu zalijte a povařte (pokud to jde, vařte ji ve vývaru, jinak v osolené vodě) a nechte odpočívat pod pokličkou. Květák stačí napařit na 10 minut, aby trochu změknul.

Kuličky nejdřív opeču na pánvi a pak nechám dodělat v troubě. Ve stejné pánvi uděláte i jemnou omáčku z arašídového másla, kokosového mléka a rajčat, která je rychle hotová a nemusíte špinit další nádobí.

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 30 minut

INGREDIENCE

Kuličky

• 100 g jemných ovesných vloček
• 120 g qunoiy (v suchém stavu)
• 240 ml vody
• 400 g květáku
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce oleje

Omáčka

• 200 g pasírovaných rajčat
• 1 lžička sušeného česneku
• špetka chilli
• 1 lžíce kurkumy
• špetka sušeného koriandru
• 1/2 lžičky sušeného zázvoru
• 1 lžíce arašídového másla
• sůl
• 160 ml kokosového mléka

POSTUP

Kuličky

1. Ovesné vločky rozmixujte na jemný prášek
2. Quinou uvařte ve 240 ml vody (na 1 díl dejte 2 díly vody) na 15 minut, nechte odpočívat dalších 5 minut pod pokličkou.
3. Ve vedlejším kastrolu dejte napařit květák na 10 minut.
4. V míse rozmixujte quinou, rozmixované vločky a květák.
5. Do mísy přidejte mletou papriku a sůl
6. Namočte si ruce a tvarujte kuličky.
7. Na pánev dejte olej a přidávejte kuličky. Na středním plameni opečte ze všech stran.
8. Dejte kuličky do trouby na dalších 15 minut, ať se pořádne propečou.

Omáčka

1. Na pánvi zahřejte 200 g pasírovaných rajčat, přidejte lžičku sušeného česneku, špetku chilli, lžíci kurkumy, špetku sušeného koriandru, 1/2 lžičky sušeného zázvoru a zalijte trochu vodou.
2. Přiveďte k varu, přidejte 1 vrchovatou lžíci arašídového másla, sůl a 160 ml kokosového mléka.
3. Jakmile omáčka zhoustne, vypněte sporák a přidejte kuličky.
4. Promíchejte a podávejte (samotné nebo s přílhou).