Vydatné jídlo (téměř) z jednoho hrnce složené z těch nejlepších surovin – zeleniny a luštěnin. Obvyklý základ pro plnohodnotný (veganský) jídelníček a nenáročné jídlo, které se dá vařit po celý rok.
Většina mých obědů/večeří během pracovního týdne je založena na stejném postupu. Zelenina – koření – luštěniny – obiloviny. Nejen že tahle kombinace spolehlivě funguje, ale je především rychlá a nenáročná. Tentokrát v hlavní roli s kořenovou zeleninou (mrkev, petržel), lilkem, černou čočkou (beluga), cizrnou a rýží. Dochuceno kurkumou, římským kmínem a čerstvou petrželovou natí.
Cizrnu předem namočím, povařím a až pak použiji. Černou čočku stačí propláchnout a uvařit – to dělám ve vedlejším hrnci a přidávám do jídla až na závěr, protože pouští barvu:) Používat suché luštěniny se vyplatí finančně a koupíte je i v obchodech bez obalu.
Počet porcí: 2
Doba přípravy: 35 minut
INGREDIENCE
RÝŽE
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- 300 g rýže*
- 450 ml vody
- 1 lžička soli
*Postup na přípravu rýže funguje na jasmínovou, basmati nebo parboiled. Červená, černá a natural vyžadují více vody a času na odpaření.
ZELENINOVÁ SMĚS
- 1 lžíce oleje
- 1 šalotka
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička římského kmínu
- 3 lžíce rajčatového protlaku
- 100 ml vody
- 1 petržel (+ nať)
- 2 mrkve
- 1/2 lilku
- 800 ml vody (nebo zeleninového vývaru)
- 100 ml kokosového mléka
- sůl
- 100 g uvařené černé čočky
- 100 g uvařené cizrny
Luštěniny vařím dopředu a přidávám až na závěr. Cizrnu je potřeba přes noc namočit a poté vařit alespoň hodinu. Černou čočku stačí propláchnout a povařit 20 minut ve vodě.
POSTUP
RÝŽE
- Troubu předehřejte na 200°C a ve větším hrnci rozpalte olej, přidejte propláchnutou jasmínovou rýži, promíchejte a zalijte vodou.
- Jakmile začne voda vřít, přidejte sůl a nechte vodu vypařit, dokud nezůstane cca 1 cm nad hladinou.
- Hrnec přiklopte a dejte do trouby, kterou vypněte, aby zůstala pouze nahřátá.
- Rýže se bude dělat 20 minut, mezitím připravíte kari.
- Až hrnec vyndáte, načechrejte řýži dřevěnou špachtlí.
ZELENINOVÁ SMĚS
- V hrnci rozpalte olej a osmahněte najemno nakrájenou šalotku.
- Přidejte kurkumu, římským kmín, nechte rozvonět.
- Zalijte protlakem a 100 ml vody. Společně zamíchejte.
- Nakrájenou zeleninu přidejte do hrnce, promíchejte a zalijte zbytkem vody (asi centimetr nad), přiklopte a nechte probublávat, dokud zelenina nezměkne.
- Přilijte kokosové mléko, zamíchejte.
- Na závěr osolte, přidejte cizrnu a čočku, promíchejte a jako poslední přidejte nasekanou petrželovou nať.
- Servírujte s rýží.