Focaccia s olivami

Fokáča – to jen tak pro začátek, ať máte jasno ve výslovnosti. Italský chléb, který se podává s olivovým olejem a do kterého se často přidávají olivy nebo sušená i čerstvá rajčata. A přestože nejsem zas tak zdatná (a už vůbec ne trpělivá) pekařka, můžu vás ujistit, že když jsem focacciu zvládla já, zvládnete ji i vy. 

INGREDIENCE

• 300 g hladké pšeničné mouky (celozrnné)
• 5 g sušeného droždí (necelý pytlíček)
• 1 lžička soli
• 180 ml vlažné vody
• 100 g černých oliv
• olivový olej
• sušený tymián*
• hrubozrnná sůl

*ještě o trochu je lepší čerstvý rozmarýn:)

POSTUP

1. V míse smíchejte mouku, droždí a sůl.
2. Pomalu přidávejte vodu, olivový olej a pomocí rukou (nebo kuchyňského robotu na nízký stupeň) ingredience zpracujte, trvá to asi 10 minut.
3. Přidejte nakrájené olivy, těsto jemně přeložte, aby nezůstaly jenom na povrchu a přikryjte potravinářskou fólií nebo mokrou utěrkou, ať vám neoschne.
4. Nechte odpočinout a kynout přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
5. Na válu (podsypejte moukou) udělejte placku, kterou natáhnetě do stran.
6. Takto připravené těsto na focacciu přendejte do formy vymazané olivovým olejem nebo na plech vyložený pečicím papírem.
7. Pomocí prstů udělejte do těsta ďolíčky, pokapejte zvrchu olivovým olejem, přidejte hrubozrnnou sůl a sušený tymián. Počkejte dalších 20 minut.
8. Připravenou focacciu dejte péct do trouby na 220°C, přibližně 15 – 20 minut, dokud nahoře nezezlátne.
9. Začněte jíst až vychladne.