Fokáča – to jen tak pro začátek, ať máte jasno ve výslovnosti. Italský chléb, který se podává s olivovým olejem a do kterého se často přidávají olivy nebo sušená i čerstvá rajčata. A přestože nejsem zas tak zdatná (a už vůbec ne trpělivá) pekařka, můžu vás ujistit, že když jsem focacciu zvládla já, zvládnete ji i vy.
INGREDIENCE
- 300 g hladké pšeničné mouky (celozrnné)
- 5 g sušeného droždí (necelý pytlíček)
- 1 lžička soli
- 180 ml vlažné vody
- 100 g černých oliv
- olivový olej
- sušený tymián*
- hrubozrnná sůl
*ještě o trochu je lepší čerstvý rozmarýn:)
POSTUP
- V míse smíchejte mouku, droždí a sůl.
- Pomalu přidávejte vodu, olivový olej a pomocí rukou (nebo kuchyňského robotu na nízký stupeň) ingredience zpracujte, trvá to asi 10 minut.
- Přidejte nakrájené olivy, těsto jemně přeložte, aby nezůstaly jenom na povrchu a přikryjte potravinářskou fólií nebo mokrou utěrkou, ať vám neoschne.
- Nechte odpočinout a kynout přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
- Na válu (podsypejte moukou) udělejte placku, kterou natáhnetě do stran.
- Takto připravené těsto na focacciu přendejte do formy vymazané olivovým olejem nebo na plech vyložený pečicím papírem.
- Pomocí prstů udělejte do těsta ďolíčky, pokapejte zvrchu olivovým olejem, přidejte hrubozrnnou sůl a sušený tymián. Počkejte dalších 20 minut.
- Připravenou focacciu dejte péct do trouby na 220°C, přibližně 15 – 20 minut, dokud nahoře nezezlátne.
- Začněte jíst až vychladne.