Čokoládová pěna

Veganská čokoládová pěna vyšlehaná z aquafaby – cizrnového nálevu. Nadýchaná, rychlá a hrozně dobrá. Ani nepoznáte, že je veganská.

• Cizrnu vybírejte tak, aby nálev neobsahoval velké množství soli.
• Hořkou čokoládu dávám se 70% nebo 80% obsahem kakaa.
• Čokoládová pěna je super v kombinaci s kyselejším ovocem jako je rybíz nebo rakytník.

INGREDIENCE

• 100 ml aquafaby/nálevu z cizrny ( = obsah jedné sklenice cizrny)
• 2 lžíce třtinového cukru
• 4 lžíce moučkového cukru
• 100 g hořké čokolády
• ovoce na ozdobu

POSTUP

1. Nálev slijte do mísy a začněte zlehka šlehat.
2. Postupně přidávejte otáčky, přisypejte třtinový cukr a po zhruba dvou minutách postupně i moučkový cukr.
3. Šlehejte dokud nevznikne pevný, lesklý a nadýchaný sníh.
4. Mezitím ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a nechte vychladnout.
5. Čokoládu zamíchejte pomocí stěrky do vyšlehaného sněhu, rychlým šleháním by se pěna srazila.
6. Čokoládovou pěnu nalijte do sklenic, ozdobte ovocem a nechte ztuhnout v lednici.