Čokoládová pěna

Když si chci pochutnat na sladkém, skončím téměř vždy u čokolády. Ať už je to dort, čokoládová pěna nebo čokoláda samotná, mohla bych ji jíst skoro pořád. Sladké veganské dezerty (bohužel/naštěstí) nejsou tak dostupné a domácí jsou stejně nejlepší. Vyzkoušejte výbornou čokoládovou pěnu, jejíž základ tvoří takzvaná aquafaba neboli nálev z cizrny.

Hned napoprvé mě překvapilo, jak moc se veganská pěna podobá té klasické. Cizrnový nálev jsem vždy brala jako nepotřebný odpad, který jsem vylila. Teď si ho nechávám stranou, protože se dá zmrazit a hodí se nejenom do dezertů.

INGREDIENCE

• 100 ml aquafaby/nálevu z cizrny ( = obsah jedné sklenice cizrny)
• 2 lžíce třtinového cukru
• 4 lžíce moučkového cukru
• 100 g hořké čokolády
• ovoce na ozdobu

POSTUP

1. Nálev slijte do mísy a začněte zlehka šlehat.
2. Postupně přidávejte otáčky, přisypejte třtinový cukr a po zhruba dvou minutách postupně i moučkový cukr.
3. Šlehejte dokud nevznikne pevný, lesklý a nadýchaný sníh.
4. Mezitím ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a nechte vychladnout.
5. Čokoládu zamíchejte pomocí stěrky do vyšlehaného sněhu, rychlým šleháním by se pěna srazila.
6. Čokoládovou pěnu nalijte do sklenic, ozdobte ovocem a nechte ztuhnout v lednici.

TIP: Vyzkoušejte veganskou čokoládovou pěnu v kombinaci s rakytníkem, který je kyselý a pěna zachutná i těm, kdo si na sladké moc nepotrpí. Na ozdobu použijte čerstvé plody a přímo do pěny vyzkoušejte zašlehat prášek ze sušeného rakytníku.