Cizrnové kari s batáty

Kdybych si musela vybrat jedno oblíbené a zároveň jednoduché jídlo, jednoznačně zvolím kari s cizrnou a batáty. Kombinace zeleniny s tzv. římským hrachem a jemným kokosovým mlékem boduje i mezi mými blízkými. Rozhodně stojí za vyzkoušení!

• Pálivost kari ovlivníte množstvím přidaného chilli a pokud máte doma zbytky zeleniny (cukety, pórku, papriky, brokolice..), klidně je šoupněte do hrnce.
• Jako přílohu dávám jasmínovou rýži, kterou nechám dojít ve vyhřáté troubě a starám se tak jenom o bublající kari na sporáku.

Batáty jsou tvrdší a vaří se delší dobu než lilek, proto je dávám předem napařit do hrnce s vroucí vodou, aby změkly. Potřebovat budete napařovací vějíř nebo nerezový cedník, který dáte do hrnce s vodou a přiklopíte poklicí. Pokud si nechcete přidělávat práci a nevadí vám o něco delší čekání, můžete vše vařit společně.

TIP: Sladké brambory, lilek, cizrna a rajčata se v mém jídelníčku objevují pravidelně, doporučuji i recept na pečený lilek s batáty a rajčaty nebo plněné batáty s cizrnou a rajčaty.

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 40 minut

INGREDIENCE

Rýže

• 1 lžíce slunečnicového oleje
• 300 g jasmínové rýže
• 450 ml vody
• 1 lžička soli

Kari

• 2 lžíce oleje
• 2 stroužky česneku
• 1 vrchovatá lžička kurkumy
• 1 vrchovatá lžička římského kmínu
• 1/2 lžičky chilli
• 400 g krájených konzervovaných rajčat
• 1 – 2 batáty (cca 250 g)*
• 1 střední lilek
• 800 ml kokosového mléka
• 300 g uvařené cizrny
• sůl
• pepř
• šťáva z 1/2 limetky
• 2 hrsti špenátu
• koriandr
• světlý sezam

*Jak už jsem psala, batáty dávám předem na 10 minut napařit nad hrnec s vroucí vodou – jsou tvrdší než lilek a trvá déle než se v hrnci uvaří.

POSTUP

Rýže

1. Troubu předehřejte na 200°C a ve větším hrnci rozpalte olej, přidejte propláchnutou jasmínovou rýži, promíchejte a zalijte vodou.
2. Jakmile začne voda vřít, přidejte sůl a nechte vodu vypařit, dokud nezůstane cca 1 cm nad hladinou.
3. Hrnec přiklopte a dejte do trouby, kterou vypněte, aby zůstala pouze nahřátá.
4. Rýže se bude dělat 20 minut, mezitím připravíte kari.
5. Až hrnec vyndáte, načechrejte řýži dřevěnou špachtlí.

Kari

1. V širším hrnci nebo na wok pánvi rozehřejte olej a osmahněte nakrájený česnek.
2. Přidejte kurkumu, římský kmín, chilli a rajčata. Promíchejte dohromady.
3. Batáty nakrájené na kostičky (*napařené) dejte do hrnce společně s nakrájeným lilkem.
4. Směs promíchejte, zalijte kokosovým mlékem, přidejte cizrnu a vařte, dokud zelenina nezměkne (15 – 20 minut).
5. Osolte a opepřete podle chuti.
6. Vypněte sporák a zakápněte limetkou.
7. Přimíchejte špenát a podávejte společně s rýží, čerstvým koriandrem a sezamem navrchu.