Chlebíček z banánů, anglicky banana bread (mám pocit, že u nás si tento název našel své místo), chutná skvěle k snídani a při jeho přípravě zužitkujete všechny přezrálé banány. Plnit můžete čokoládou nebo ořechy, natřít pak veganskou čokoládovou pomazánkou, marmeládou nebo arašídovým máslem.
Banánový chlebíček je díky banánům dokonale vláčný. Podobně jako je tomu např. u koláčů/chlebíčků s cuketou. Navíc není potřeba moc sladit, rovnou doporučuji brát opravdu přezrálé banány (hodně tečkované, ale i úplně hnědé), které už oxidují, jsou extrémně sladké a měkké.
Mouku používám špaldovou a přimíchávám jemné ovesné vločky, které skvěle absorbují tekutou směs. Poměr uvedený v receptu jsem vychytávala docela dlouho, aby byl chlebíček vláčný tak akorát. S bezlepkovou verzí zkušenosti zatím nemám, mouku ale můžete zkusit nahradit bezlepkovou a vločky lze taktéž koupit ovesné bez lepku. Pokud to zkusíte, napište mi jak to dopadlo:)
Doba přípravy: 60 minut
INGREDIENCE
- 100 g jemných ovesných vloček
- 200 g špaldové mouky
- 1/2 lžičky perníkového koření
- 1/2 lžičky kypřicího prášku
- 5 hodně zralých banánů
- 100 ml čekankového sirupu*
- 70 g hořké čokolády**
*Použít můžete i agávový, javorový, jakýkoliv..
**Většina hořkých čokolád, které mají nad 70% obsahu kakaa jsou veganské.
POSTUP
- V míse smíchejte vločky, špaldovou mouku, perníkové koření a kypřicí prášek.
- Do mixéru dejte pouze 4 banány (1 odložte stranou), přidejte sirup a rozmixujte.
- Banánovou směs přilijte do mísy, pečlivě promíchejte dohromady, přidejte kousky nalámané čokolády.
- Hotové těsto nalijte do chlebíčkové formy vyložené pečicím papírem (nebo vymazané olejem + vysypané kokosem).
- Zbylý banán rozřízněte podélně a lehce vmáčkněte nahoru do těsta.
- Pečte v troubě vyhřáté na 190 °C přibližně 45 – 50 minut.
- Hotový chlebíček poznáte jednoduchým testem špejlí – zapíchněte ji doprostřed a pokud se na ni těsto nelepí, můžete vyndat ven.
- Banánový chlebíček nechte vychladnout a až poté konzumujte.
- Aby byl pořád vláčný, uchovávejte ho v boxu na pečivo nebo pod bavlněnou utěrkou.